Livro Técnicas em Nutrição

Livro Técnicas de Nutrição

Ref. EV 078

Editora Viena

Autor: Izabelli de Castro Baptista

ISBN 978-85-371-0461-3

Nº de Páginas:352

O livro apresenta um conteúdo dinâmico com itens importantes e que devem ser conhecidos por aqueles que desejam aprender ou se aprimorar em técnicas para o processamento de alimentos.

Tópicos do Sumário:

1.      Alimento Seguro
2.      Recebimento e Estocagem de Matérias-Primas Alimentícias
3.      Introdução à Microbiologia
4.      Processamento de Produtos de Panificação
5.      Indústria de Biscoitos e Massas Alimentícias
6.      Produção de Derivados de Mandioca e Milho
7.      Processamento do Leite
8.      Processamento de Carnes Bovina, Suína ,Aves e Pescados
9.      Conservação de Alimentos
10.      Análise Nutricional de Alimentos
11.      Embalagem de Alimentos
12.      Análise Química de Alimentos
13.      Análise Sensorial de Alimentos
14.      Higiene e Sanitização na Indústria de Alimentos
15.      Controle de Qualidade